きんぴらごぼう

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材料
ごぼう: 根、生 50 g
にんじん: 根、皮つき、生 25 g
大豆油: 大豆油 4 g
上白糖 2 g
こいくちしょうゆ: こいくちしょうゆ 7 g
とうがらし: 果実、生 5 g
作り方 ①ゴボウの皮をこそげ取り、細い千切り、またはささがきにし、水につけてアクを抜く。2~3度水を取り替える。
②鍋に油を熱し、ゴボウを入れて、よく炒める。砂糖・しょうゆを加えて、炒めながら味をしみ込ませる。次に水を加えて汁がなくなるまで煮る。最後にとうがらしを加える。