たけのこと鶏肉の炒め物

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材料
たけのこ: 若茎、ゆで 40 g
ぶた: 大型種肉: もも: 脂身つき、生 50 g
しいたけ: 生しいたけ: 生 20 g
きくらげ: 乾 1 g
しょうが: 根茎、生 1 g
にんにく: りん茎、生 1 g
茎にんにく: 花茎、生 5 g
かつお・昆布だし: かつお・昆布だし 60 g
食塩: 食塩 1 g
上白糖 1 g
清酒: 上撰 1 g
こいくちしょうゆ: こいくちしょうゆ 1 g
大豆油: 大豆油 3 g
じゃがいもでん粉 2 g
作り方 ①たけのこは厚さ0.5cmの薄切りにする。しいたけは4つに切る。にんにくの芽は３cmに切る。きくらげを水で戻しておく。
②鍋に油を熱し、しょうがとにんにくのみじん切りを炒め香りをだす。そこに豚肉を加え炒め、たけのこ、にんにくの芽、しいたけ、きくらげを炒める。
③だし汁と調味料を加え５分ほど煮、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。