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里芋といかの煮物

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材料

さといも: 球茎、生	120 g
するめいか: 生	75 g
上白糖	3 g
こいくちしょうゆ: こいくちしょうゆ	9 g
かつお・昆布だし: かつお・昆布だし	100 g
清酒: 上撰	10 g
みりん: 本みりん	7 g

作り方

①イカのわた、軟骨、口を取り除く。胴とひれの部分は1ｃｍ幅の輪切りにし、足は数本ずつに切り分けて、食べやすい長さに切る。
②里芋は皮をむき、（大きければ2等分にし）水洗いする。
③沸騰湯で里芋を3分くらい茹でて水に取り、ぬめりを洗い流す。
④鍋に③の里芋と出汁を入れて中火にかけ、煮立ったらイカを加え、ひと混ぜする。砂糖としょうゆを加え、中火で里芋がやわらかくなるまで煮る。