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若竹煮

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材料

たけのこ: 若茎、ゆで	75 g
わかめ: カットわかめ	0.3 g
かつお・昆布だし: かつお・昆布だし	75 g
清酒: 上撰	3 g
うすくちしょうゆ: うすくちしょうゆ	3 g
みりん: 本みりん	4 g

作り方

①たけのこは一口大の乱切りにし、穂先は縦3等分くらいに切る。
②わかめは水で戻し、ざく切りにする。
③鍋にだし汁と調味料を入れて煮立て、たけのこを加え煮る。わかめを鍋の隅に加え、ひと煮立ちさせる。
④器に盛り、あれば木の芽を飾る。