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サバの竜田揚げ

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材料

まさば: 生	80 g
こいくちしょうゆ: こいくちしょうゆ	6 g
清酒: 上撰	6 g
しょうが: 根茎、生	15 g
じゃがいもでん粉	5 g
大豆油: 大豆油	4 g

作り方

①さばは一口大のそぎ切りにする。しょうゆ、酒、しょうがのしぼり汁を合わせて、付け汁を作る。
②付け汁にさばを浸し、返しながら、両面を30分ほど漬ける。
③付け汁からさばを取り出し、片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。
④皿に盛る。