じゃがいものビシソワーズ

photo
画像をクリックすると
大きい画像が表示されます
材料
じゃがいも: 塊茎、生 50 g
たまねぎ: りん茎、生 20 g
加工乳: 低脂肪 40 g
クリーム: 植物性脂肪 10 g
鳥がらだし: 鳥がらだし 35 g
こねぎ: 葉、生 3 g
大豆油: 大豆油 2 g
食塩: 食塩 0.3 g
こしょう: 混合、粉 0.3 g
作り方 ①こねぎを3～4mmの小口切り、たまねぎはみじんぎり、じゃがいもは1/4の大きさにそれぞれ切る。
②深いなべに油をひき、こねぎとたまねぎを弱火で7～8分焼き色がつかないようにじっくりいためる。
③じゃがいも、鶏がらだし、塩、こしょうを加え弱火で30分煮る。（水分がなくなったら湯を足す。）じゃがいもが煮えたら牛乳を半量加え少し冷ます。
④③が冷めきらないうちに1/2量をミキサーにかけ、回しながら残りを加える。ボールに移し、残りの牛乳、塩こしょうを加え、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
⑤④に生クリームを加えて器に盛る。