ぶり大根

photo
画像をクリックすると
大きい画像が表示されます
材料
ぶり: 成魚: 生 80 g
だいこん: 根、皮つき、生 150 g
清酒: 上撰 15 g
みりん風調味料: みりん風調味料 15 g
こいくちしょうゆ: こいくちしょうゆ 15 g
しょうが: 根茎、生 5 g
作り方 ①ぶりは1切れを半分に切り、熱湯に通しておく。
②大根は皮をむいて2cmのいちょう切りにする。
③しょうがは千切りにする。
④鍋にぶり・大根・水・酒・みりんを入れて中火にかけ、煮立ったらあくを取り、大根としょうゆを加える。
⑤再び煮立ったら弱火にし、落し蓋をして汁気が少なくなるまで30分ほど煮る。