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さばの味噌煮

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材料

まさば: 生	70 g
清酒: 上撰	3 g
こいくちしょうゆ: こいくちしょうゆ	3 g
上白糖	3 g
米みそ: 淡色辛みそ	7 g
しょうが: 根茎、生	1 g

作り方

①鍋に水と酒・しょうゆ・砂糖を入れて煮立て、さばの切り身を皮を上にして入れ、一煮立ちしたら、味噌を水でのばして加える。火を弱めて、鍋を時々ゆり動かしながら煮る。
②裏返さないでそのまま煮つづけ、おろししょうがを加えて火を止める。