あさりの酒蒸し

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材料
あさり: 生 80 g
食塩: 食塩 0.2 g
清酒: 上撰 15 g
あさつき: 葉、生 2 g
作り方 ①あさりは薄い塩水（約0.8％くらい）に浸してしばらくおき、砂抜きをする。②鍋に①のあさりを入れて塩と酒を振り、蓋をして中火にする。③あさりの口が開いたら、火を止める。器に盛って、小口切りにしたあさつきを散らす。