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かけうどん

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材料

こむぎ: うどん・そうめん類: 干しうどん: ゆで	220 g
かつお・昆布だし: かつお・昆布だし	300 g
こいくちしょうゆ: こいくちしょうゆ	15 g
みりん: 本みりん	15 g
食塩: 食塩	0.1 g
ほうれんそう: 葉、生	50 g
根深ねぎ: 葉、軟白、生	10 g

作り方

①沸騰湯に塩少々（分量外）を入れ、ほうれん草を根元のほうから茹でる。冷水に取って冷まし、水気を絞って3ｃｍ位の長さに切る。ねぎを小口切りにする。②鍋にだし、しょうゆ、みりん、塩を入れて煮立たせる。③たっぷりの沸騰湯でうどんを温め、湯を切ったら器に盛る。②の汁を注ぎ、ほうれん草、ねぎを添える。