にぎり(イカ)

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材料
けんさきいか: 生 10 g
こめ: 水稲穀粒: 精白米 9 g
穀物酢: 穀物酢 1.3 g
上白糖 0.1 g
食塩: 食塩 0.1 g
わさび: 練り 0.1 g
作り方 ①米はかために炊く。炊きあがったら、すし桶にあけ、合わせ酢をふりかけ、しゃもじで切るように混ぜる。②シャリを一貫20gくらいを目安に握り、練りわさびをつけ、刺身用のイカをのせて、軽くにぎる。