にんじん花シュウマイ（助川）

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材料
にわとり: ひき肉: 生 75 g
たまねぎ: りん茎、生 45 g
じゃがいもでん粉 5 g
ながいも: 塊根、生 13 g
にんじん: 根、皮つき、生 10 g
はくさい: 結球葉、生 25 g
えだまめ: 生 2 g
食塩: 食塩 0.5 g
こしょう: 黒、粉 0.1 g
清酒: 上撰 1.2 g
かき油: かき油 1.5 g
鳥がらだし: 鳥がらだし 1.5 g
じゃがいもでん粉 1 g
作り方 １．枝豆はさっと茹でる。
長いもは皮をむき、すりおろす。
玉ねぎはみじん切りにして、片栗粉と混ぜる。
２．にんじんは皮をむき、皮引きで引いたものを24枚用意する。それらを１０ｃｍ長さに切り揃える。
長方形の短い辺に三角の切り込みを入れる。
３．ボールにひき肉・玉ねぎ・１の長いもを入れてよく練り、Aの調味料を加えさらに練り、12等分する。
４．２のにんじんを十文字に置き、水溶き片栗粉をつける。３のタネをのせ、にんじんで包むように丸める。中心に枝豆を1粒のせる。
５．蒸気の上がった蒸し器に白菜をしき、４のシュウマイをのせ、強火で10分程度蒸す。器に盛り、白菜を添える。