ずいきの酢漬け（油縄子）

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材料
ずいき: 生ずいき、生 50 g
穀物酢: 穀物酢 17 g
しょうが: 根茎、生 1.7 g
こいくちしょうゆ: こいくちしょうゆ 2 g
作り方 １．ずいきは皮をむいておく。
２．たっぷりのお湯で茹でる。（茹ですぎない）
３．ざるにあけ、土鍋などに入れ、酢をかけて蓋をする。（色移りを防ぐため）
４．冷めたら食べやすい大きさに切り、器に盛りつけ、しょうがのすりおろし・しょうゆをかける。
＊残りは容器に入れ、冷蔵庫で保存できます。