カラフル弁当

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材料
こめ: 水稲穀粒: 精白米 55 g
ひじき: ほしひじき 5 g
こんにゃく: 精粉こんにゃく 20 g
かつお・昆布だし: かつお・昆布だし 100 g
こいくちしょうゆ: こいくちしょうゆ 6.5 g
まさば: 生 40 g
食塩: 食塩 0.5 g
こしょう: 黒、粉 0.02 g
こむぎ: 小麦粉: 薄力粉: 1等 6 g
ぶなしめじ: 生 30 g
えのきたけ: 生 30 g
茎にんにく: 花茎、生 2 g
とうがらし: 果実、乾 0.2 g
顆粒風味調味料: 顆粒風味調味料 2 g
こいくちしょうゆ: こいくちしょうゆ 2 g
ぶどう酒: 白 6 g
オリーブ油: オリーブ油 3 g
パセリ: 葉、生 1 g
にわとり: 若鶏肉: ささ身: 生 20 g
こしょう: 混合、粉 0.02 g
うめ: 梅干し: 調味漬 2 g
しそ: 葉、生 1 g
ブロッコリー: 花序、生 20 g
カリフラワー: 花序、生 30 g
ミニトマト: 果実、生 18 g
こむぎ: その他: パン粉: 乾燥 1.5 g
にんにく: りん茎、生 2 g
オリーブ油: オリーブ油 2 g
ナチュラルチーズ: パルメザン 3 g
さつまいも: 塊根、生 25 g
上白糖 3 g
有塩バター: 有塩バター 0.5 g
抹茶: 抹茶 0.1 g
作り方 ひじきごはん
①精白米を洗米し、通常の水分量に浸漬する。
②ひじきは水で戻してからよく洗い、2cmくらいのざく切りにする
③こんにゃくは0.5cmくらいの厚さに切り、それを更に短冊に切る。
④炊く直前に調味液の分量と同量の水をすくい出し、代わりに調味液を加える。
⑤ひじき、こんにゃくといっしょに炊飯する。
⑥炊き上がったら、よく混ぜる。

さばのきのこソテー
①さばに塩、こしょうで下味をつける。
②しめじは一番下の部分を切り落とし一口サイズにほぐす。
③えのきは一番下の部分を切り落とし、半分の長さに切る。
④唐辛子、にんにくは薄くスライスする。
⑤さばに薄力粉をまぶして焼く。
⑥フライパンにオリーブオイルを敷いて熱したら、にんにく、唐辛子を加えて香りを出す。
⑦えのき、しめじを加えて炒めたら、コンソメ、醤油、白ワインを加える。
⑧味を整えたら、盛り付け、みじん切りにしたパセリをふりかける。

ささ身の梅じそ焼き
①ささ身は筋を切り取り、こしょうで下味をつける。
②梅干の果肉をささ身に塗り、しそを巻く。
③フライパンに油を敷き（分量外）、しそを巻いていないほうの面を下にして焼く。
④途中返しながら、火を通す。

ブロッコリーとカリフラワーのパン粉焼き
①ブロッコリーとカリフラワーは洗って房に分け（大きいものは一口大に切る）、下茹でする。
②ミニトマトは縦に４等分する。
③にんにくはみじん切りにする。
④①と②にパン粉をまぶす。
⑤5オリーブオイルを熱した所ににんにくを加え、香りを出す。
⑥⑤に④を加え、炒められたら粉チーズを振る。

さつまいも羊羹
①洗って皮をむいたさつまいもを1.5cmくらいの薄さに切り、ふかす。
②やわらかくなったさつまいもを熱いうちに裏ごしし、砂糖、バターと混ぜる。
③全体量に対する1/3量を取りだし、抹茶を混ぜる。
④ラップを敷き、3層になるように、上下はさつまいもを、真ん中の層には抹茶を重ね、ラップでくるんだら、四角い棒状に形を整え、寝かせる。
⑤形が落ち着いたら、2cmくらいの厚さに切り分ける。