健康弁当(銀ダラ)

photo
画像をクリックすると
大きい画像が表示されます
材料
こめ: 水稲穀粒: 精白米 60 g
全卵: 生 25 g
そうだがつお: 加工品: かつお節 1.5 g
こいくちしょうゆ: こいくちしょうゆ 3 g
あまのり: 焼きのり 0.2 g
しょうが: 漬物: 酢漬 2 g
ぎんだら: 生 40 g
にんにく: りん茎、生 1 g
葉しょうが: 根茎、生 1 g
根深ねぎ: 葉、軟白、生 10 g
こいくちしょうゆ: こいくちしょうゆ 4 g
みりん: 本みりん 9 g
清酒: 上撰 5 g
上白糖 1 g
米みそ: 淡色辛みそ 1 g
トウバンジャン: トウバンジャン 0.5 g
にんじん: 根、皮むき、生 10 g
だいこん: 根、皮むき、生 10 g
ごぼう: 根、生 10 g
れんこん: 根茎、生 10 g
しいたけ: 生しいたけ: 乾 1 g
こんにゃく: 精粉こんにゃく 10 g
いんげんまめ: さやいんげん: 若ざや、生 1 g
かつお・昆布だし: かつお・昆布だし 15 g
清酒: 上撰 7 g
上白糖 5 g
みりん: 本みりん 5 g
こいくちしょうゆ: こいくちしょうゆ 5 g
かぶ: 根、皮むき、生 10 g
キャベツ: 結球葉、生 10 g
しょうが: 根茎、生 0.3 g
りしりこんぶ: 塩昆布 0.3 g
食塩: 食塩 0.2 g
ブロッコリー: 花序、生 15 g
赤ピーマン: 果実、生 10 g
黄ピーマン: 果実、生 10 g
食塩: 食塩 0.1 g
ドレッシングタイプ和風調味料: ドレッシングタイプ和風調味料 4 g
ごま: 乾 0.1 g
作り方 のりかか卵
①精白米を普通に炊く。
②卵を溶き、いり卵を作る。
③かつお節をしょう油につける。
④精白米が炊けたら、しょう油につけたかつお節、焼きのり、いり卵、紅ショウガを盛り付ける。

銀ダラの香り煮
①鍋にA（調味料）を入れて煮立て、銀ダラを重ならないように入れる。ひと煮立ちしたら、ニンニクとショウガのみじん切り、長ねぎの粗みじん切りを加え、煮汁をかけながら煮る。
②盛り付ける。

煮物
①人参、れんこん、大根はいちょう切り、ごぼう、さやいんげんは斜め薄切りにする。（ごぼう、れんこんは酢水につけておく）
②こんにゃくは小さめに手でちぎり、下茹でしておく。
③干しいたけは水で戻す。
④だし、酒、砂糖、みりん、濃い口しょう油で煮る。
⑤盛り付け。

温野菜
①ブロッコリー、赤パプリカ、黄パプリカを一口大に切り塩ゆでする。
②市販のドレッシングと黒ごまを①の野菜と一緒に混ぜ合わせる。

かぶとキャベツの和風味
①カブは皮をむき、4つ割にして薄いいちょう切り、キャベツは繊切りにする。
②①に細い繊切りにしたショウガ、塩昆布、塩を混ぜ合わせ、仕上げにレモン汁をふりかけて盛り付ける。