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くりきんとん

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材料

日本ぐり: 甘露煮	30 g
さつまいも: 塊根、生	30 g
上白糖	9 g
みりん: 本みりん	6 g

作り方

①さつま芋は厚さ2cmに切り、皮を厚くむいて水につけて洗い、0.5%のみょうばん水でさっとゆで、水を捨てる。
②いもに水をひたひたに加え、クチナシの実を二つに切って加え、柔らかにゆでて裏ごしにする。
③②に砂糖・みりん、栗の甘露煮の汁を加え温め、適当なかたさに練りあげる。この中に栗を加えて混ぜる。