柿なます

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材料
かき: 甘がき、生 30 g
だいこん: 根、皮つき、生 30 g
食塩: 食塩 0.5 g
穀物酢: 穀物酢 6 g
上白糖 6 g
食塩: 食塩 0.7 g
作り方 ①柿は少しかためのものをえらび、1cmくらいの幅に薄く切る。
②大根は柿より少し厚めに1cm幅の短冊に切る。これに塩をして、しんなりしたら水気を切る。
③調味料を合わせて甘酢を作る。④①と②を③と合わせて小鉢に盛る。