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沢煮椀

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材料

かつお・昆布だし: かつお・昆布だし	180 g
食塩: 食塩	1.1 g
こいくちしょうゆ: こいくちしょうゆ	0.8 g
ぶた: 中型種肉: ばら: 脂身つき、生	10 g
たけのこ: 若茎、ゆで	8 g
にんじん: 根、皮むき、生	8 g
うど: 茎、生	7 g
糸みつば: 葉、生	6 g
しょうが: 根茎、生	1 g

作り方

①豚脂身は薄切りにして湯通しする。たけのこ、にんじん、うどはせん切りにする。みつばは、5cm長さに切り、根生姜はおろしておく。
②煮だし汁に塩を入れ煮たて、豚脂身、にんじん、たけのこをさっと煮て、うど、みつば、醤油を入れ、火を止める。