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グリーンサラダ

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材料

レタス: 結球葉、生	20 g
きゅうり: 果実、生	40 g
食塩: 食塩	0.4 g
こしょう: 混合、粉	0.01 g
卵黄: 生	2 g
穀物酢: 穀物酢	10 g
大豆油: 大豆油	7 g
食塩: 食塩	0.3 g
こしょう: 混合、粉	0.01 g

作り方

①卵を完全に火を通し、卵黄を裏ごしする。
②レタスは洗って水を切り、指でちぎって器に盛る。厚さ0.3cmに小口切りし、塩・こしょうをして盛り付ける。
③酢・油・食塩・こしょうを混ぜ合わせドレッシングを作り、サラダにかけ、①を上にふりかける。