白いんげんの煮豆

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材料
いんげんまめ: さやいんげん: 若ざや、生 35 g
上白糖 30 g
食塩: 食塩 0.3 g
作り方 ①白いんげんは十分な水に一晩つけておく。
②つけ水を捨て、新しく水を加えて茹でる。白く仕上げるために途中で２～３回茹で水を取り替える。最後に水をかぶるくらい入れる。
③豆がやわらかくなったら、砂糖を3回ぐらいに分けて入れ弱火で煮る。砂糖が溶けたら少し火を強めて10分くらい煮る。これを繰り返し最後に塩を加え火を止める。そのまま冷まして味を含ませる。