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かけそば

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材料

そば: そば: ゆで	170 g
かつお・昆布だし: かつお・昆布だし	300 g
こいくちしょうゆ: こいくちしょうゆ	20 g
みりん: 本みりん	20 g
根深ねぎ: 葉、軟白、生	10 g

作り方

①鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコール分をとばす。だしと醤油を加え、ひと煮立ちする。ネギを小口切りにする。②たっぷりの沸騰湯でそばを茹で、ザルにあげ、冷水で洗う。③器にそばを盛り、汁を注ぎ、ネギをのせる。