ワカサギの天ぷら

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材料
わかさぎ: 生 10 g
食塩: 食塩 0.2 g
こしょう: 混合、粉 0.06 g
こむぎ: 小麦粉: 薄力粉: 1等 6.2 g
全卵: 生 3.7 g
大豆油: 大豆油 1.5 g
作り方 ①ワカサギは水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。塩、こしょうで下味をつける。②冷水(8.7g)と溶き卵を混ぜ、小麦粉をダマにならないように混ぜる。③180℃くらいの油で揚げる。皿に盛る。