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大学芋

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材料

さつまいも: 塊根、生	90 g
大豆油: 大豆油	3 g
上白糖	9 g
こいくちしょうゆ: こいくちしょうゆ	3 g
ごま: いり	3 g

作り方

①さつま芋はよく洗い、皮をむいて一口大の乱切りにする。水にさらして灰汁を除き、水気を拭き取る。②170℃の油で、中に火が通り、きつね色になるまで揚げる。③鍋に砂糖と醤油を入れて火にかけ、砂糖がみつ状になったら揚げた芋とからめる。炒った黒ごまを混ぜる。