さつま芋とりんごの葛寄せ（諏訪）

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材料
さつまいも: 塊根、生 38 g
りんご: 生 11 g
じゃがいもでん粉 1 g
上白糖 2 g
うめ: 20%果汁入り飲料 15 g
作り方 １．さつまいもは厚めに皮をむき、厚さ２cmの輪切りにする。分量の水でゆでる。（お湯は捨てない）
２．りんごは皮と芯をとり、８等分に切る。それを１cm幅に切り、１の鍋に加える。
３．２の鍋に砂糖、梅ジュースを加え、中火にかけアクを取りながら20分位煮る。
４．水がひたひたになる位まで煮詰める。
火を止め、水で溶いたくず粉を加えて、よく混ぜる。
５．再び弱火にかけ、やわらかくなるまで煮て、つぶし、なめらかになったら器に入れて固める。