クリスマスランチボックス

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材料
こめ: 陸稲穀粒: 精白米 70 g
くるまえび: 養殖、生 50 g
たまねぎ: りん茎、生 20 g
青ピーマン: 果実、生 5 g
マッシュルーム: 水煮缶詰 10 g
有塩バター: 有塩バター 3 g
洋風だし: 洋風だし 105 g
こしょう: 混合、粉 0.03 g
にわとり: 若鶏肉: もも: 皮なし、生 65 g
食塩: 食塩 0.05 g
こしょう: 混合、粉 0.02 g
オリーブ油: オリーブ油 0.5 g
にんにく: りん茎、生 0.5 g
たまねぎ: りん茎、生 15 g
マッシュルーム: 水煮缶詰 10 g
缶詰: ホール 30 g
洋風だし: 洋風だし 10 g
食塩: 食塩 0.1 g
こしょう: 黒、粉 0.02 g
レタス: 結球葉、生 5 g
じゃがいも: 塊茎、生 30 g
普通牛乳: 普通牛乳 10 g
クリーム: 植物性脂肪 3 g
有塩バター: 有塩バター 2 g
食塩: 食塩 0.2 g
こしょう: 混合、粉 0.05 g
にんじん: 根、皮つき、生 10 g
有塩バター: 有塩バター 0.5 g
上白糖 0.5 g
アスパラガス: 若茎、生 10 g
有塩バター: 有塩バター 0.5 g
食塩: 食塩 0.1 g
こしょう: 混合、粉 0.03 g
キャベツ: 結球葉、生 25 g
にんじん: 根、皮つき、生 10 g
スイートコーン: 未熟種子、ホール、冷凍 5 g
レモン: 果汁、生 5 g
マヨネーズ: 全卵型 8 g
上白糖 3 g
食塩: 食塩 0.5 g
プロセスチーズ: プロセスチーズ 4 g
パセリ: 葉、生 0.1 g
ミルクチョコレート: ミルクチョコレート 16 g
無塩バター: 無塩バター 7 g
上白糖 5 g
こむぎ: 小麦粉: 薄力粉: 1等 8 g
全卵: 生 25 g
加工糖: 粉糖 0.5 g
作り方 エビピラフ
①米は、洗いざるに上げ水を切る。
②冷凍むきエビは、解凍して背ワタをとっておく。
③玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにし、スライスマッシュルームと②ともにバターで炒める。
④③に①の米を入れて米が透き通るまで炒め、コンソメブイヨンと塩こしょうを加え、普通の飯のように炊く。

鶏肉のオーブン焼き
①鶏肉は塩こしょうをふり下味をつけ、一口大に切る
②にんにく、玉ねぎ、マッシュルームはみじん切りにする。
③フライパンでオリーブオイルを熱し、②を炒め、ホールトマトをつぶしながら加える。コンソメブイヨンと塩こしょうを加え味付けする。
④①をオーブンシートに乗せ、180度に予熱したオーブンで30分程度焼く。
⑤④に③のトマトソースをかける。

マッシュポテト
①じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切り、水から茹でる。
②①のじゃがいもが柔らかくなったら湯きりをして、熱いうちに裏濾しする。
③裏濾しした②に牛乳、生クリーム、バター、塩、こしょうを加えてなめらかになるまで混ぜる。

にんじんグラッセ
①にんじんは皮をむきシャトー切りにする。
②なべに①と水、バター、砂糖を入れ落としぶたをして弱火で汁がなくなりやわらかくなるまで煮る。

アスパラのソテー
①アスパラはさっと下茹でし、4cm長さ位に切る。
②フライパンにバターをしき、①を炒め塩こしょうで味付けする。

コールスローサラダ
①キャベツ、にんじんはせん切りにする。
②レモン汁、マヨネーズ、砂糖、塩を混ぜ合わせ、①とコーンを和える。
③仕上げに刻んだパセリをかける。

フォンダンショコラ
①チョコレートは湯煎でとかす。バターも同様に湯煎にかける。
②溶かしたチョコレートに、溶かしたバター、割ほぐした卵、砂糖、小麦粉を加え、なめらかな生地を作る。
③焼き型に流し、180℃に予熱したオーブンで15分程度焼く。
④粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし、食べる時に常温に戻し粉糖を上からふりかける。